Nuestra papa a la huancaina

En nuestra ruta culinaria, nuestra siguiente parada es la papa a la huancaina. Nos asombramos al ver lo sencillo y rápido que es la elaboración, el cual nos puede sacar de muchos aprietos en reuniones familiares o sociales

Su origen tiene varias versiones, pero hay dos que son las más conocidas y verídicas. La primera señala que, desde fines del siglo XIX, se servía ya este plato en la región peruana de Junín. Esto debido a que el creador de su receta compraba la papa en el Valle del Río Mantaro, ubicado en Huancayo-Junín. Es así que se le dio el nombre de «Papa a la Huancayo», más tarde conocida como papa a la huancaína hasta el día de hoy.

INGREDIENTES

· 8 papas sancochadas

· 1 ½ taza de leche evaporada

· 2 ajíes verdes amarillos

· 200 gramos de queso fresco

· 8 galletas de soda

· Sal

· 2 huevos (para la decoración)

· 4 hojas de lechuga (para la decoración)

· 4 aceitunas negras (para decoración)

La preparación de la papa a la huancaína en 4 simples pasos:

1.- Quitar las pepas a los ajíes y darles 3 hervores con agua y 1 cucharadita de azúcar.

2.- Escurrir y licuar con las yemas, queso, leche, jugo de limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

3.- Acomodar en una fuente las papas peladas y en rodajas. Cubrir con la salsa.

4.- Servir con lechuga, decorar con aceitunas y las claras de huevo duro ralladas.